Mineralstoffe

Mineralstoffe, aber auch Spurenelemente, sind anorganische Nährstoffe , die der Körper weder verbraucht noch produziert. Von Mineralstoffen spricht man, wenn der tägliche Bedarf über 100 Milligramm liegt, von Spurenelementen wenn er unter 100 Milligramm liegt. Mineralstoffe, aber auch Spurenelemente werden gehen durch Schweiß, Urin und im Stuhl verloren. Dadurch müssen derartige Verluste durch die Nahrungsaufnahme ausgeglichen werden.

Die Aufgabe der Mineralstoffe liegt darin, die Zellmembranen elektrisch stabil zu halten. Mithin liegen sie als elektrisch geladene Teilchen, sogenannten Ionen oder Elektrolyten, vor und sind wichtig für die elektrische Reizleitung zwischen den Zellen und in den Nervenfasern. Überdies regeln sie den osmotischen Druck innerhalb und außerhalb der Körperzellen, damit die Körperflüssigkeiten fortwährend gleichmäßig verteilt bleiben. Auch unterstützen sie die Puffersysteme des Säure-Basen-Haushalts. Außerdem steuern sie die Funktion von Enzymen. Mineralstoffe sind auch fester Bestandteil harter Gewebe wie von Knochen und Zähnen.

Die für den Sportler wichtigsten Mineralstoffe sind Natrium, Kalium und Magnesium.

Kategorie: Ernährungsphysiologie

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