Brotrezept: Buttermilchbrot (hefefrei) von einem lieben Menschen aus SA

Hi,
statt irgendwelcher Diskussionen über Ernährung, verrate ich euch mal ein super Brotrezept von einer lieben Frau namens Sharon aus Südafrika.

Superlecker, supereinfach und yeast-free. Die Rezeptangaben sind ... etwas anders, die messen anscheinend lieber in Milliliter statt in Gramm. Und man muss da auch nicht zu päpstlich sein. Ich habe festgestellt, das Rezept verzeiht Ungenauigkeiten. Es eignet sich nicht für den Toaster (hat viel Feuchtigkeit), hat dafür aber eine standfähige Kruste und bleibt lange feucht).

Zubereitung: max. 10-15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten

Schritt 1: Erstmal die trockenen Zutaten mischen
500 ml Mehl (probierts auch mal mit Maismehl)
250 ml Weizen- oder Haferkleie (oder ein nussiges Mehl)
5 ml Salz ("Teelöffelchen")
25 ml brauner Zucker (5 "Teelöffelchen") (oder auch Honig)
125 ml Sonnenblumensamen
1 handvoll Sesam (auch andere Samen oder Nüsse ... was so da ist)
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 gestrichener Teelöffel Bicarbonat

Schritt 2: Flüssigkeiten zugeben
500 ml Buttermilch
1 Esslöffel Sonnenblumenöl

Schritt 3: Mixen
Sharon sagt: "Mixture should be moist but not sloppy!" Aus Erfahrung kann ich sagen, auch wenn es relativ flüssig erscheint, es wird doch was.

Schritt 4: Ab in die Form, "sprinkeln", backen
Form fetten und bemehlen, Masse einfüllen
Was ihr an Sämereien mögt, auf die Masse streuen und andrücken.
Bei 180°C ca. 45 Minuten backen (Umluft)

Schritt 5: Abkühlen lassen, rausnehmen und genießen

Einkaufsliste:
Weizenmehl
Haferkleie (Drogeriemarkt)
Salz
brauner Zucker
Sonnenblumensamen
Backpulver
Bicarbonat (Drogeriemarkt)
500 ml Buttermilch
Sonnenblumenöl
Sämereien nach Belieben

Das war ein Service vom Lanklaeufer / Meerbuscher direct from Sharon's kitchen.

Guten Appetit
Meerbuscher

P.S. Und wehe ihr kopiert das Rezept quer durchs Internet!

Aber ich hoffe doch, ich darf's für meine private Rezeptesammlung kopieren.
Wird am WE ausprobiert. Danke

Super! Ein neues Brotrezept. Ich werde es am Wochenende gleich mal ausprobieren.

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Hey SA-Meerstrauch!
Ich hab gerade meinen 2. Versuch im Ofen...
Der 1. Versuch damals war sehr effektvoll, denn ich hab die Weizenkleie und die anderen Zutaten munter in Gramm reingepackt, dafür doppelte Menge an Buttermilch
Raus kam ein von Verstopfung geheiltes Familienmitglied und der Vorsatz, es noch einmal zu probieren!
Keep on Daumendrücken, so ca. 45 min noch!
Gruß vom wosp

Klasse, werd' ich mal ausprobieren!

Gruß
Andreas

Super, de result of de sekont trei!
Allerdings hat mein nichtumluftiger Herd bei 200 Grad scho a gutes Weng länger gebraucht als 45 min.
wosp

wosp hat geschrieben:Hey SA-Meerstrauch!
Ich hab gerade meinen 2. Versuch im Ofen...
Der 1. Versuch damals war sehr effektvoll, denn ich hab die Weizenkleie und die anderen Zutaten munter in Gramm reingepackt, dafür doppelte Menge an Buttermilch
...

... ich sprach von "Ungenauigkeiten" und nicht von "Umrechnung von Sekunden auf Stunden". 250 ml Weizenkleie und 250 g Weizenkleie dürften wohl locker mal die doppelte Menge sein - oder?

Der 2. Versuch war dann ja wohl erfolgreicher. Ist das nicht wirklich das einfachste Brotrezept der Welt? Und lecker dazu. Aber man isst sich leicht "über" dran. Alle paar Wochen reicht mir. Habe ja auch noch Varianten auf Lager.

Was die Temperatur angeht, ja da muss man variieren - hängt vom Herd und der Konsistenz des Teiges ab. Das kann schon locker mal 10-15 Minuten schwanken, aber das kennt man ja.

Hier ein ultimativer Link zum Thema:
Brot backen ohne Hefe:

http://www.dersauerteig.de/


Vielleicht etwas zu fundamentalistisch der Gute.. ;-)


MfG

[quote="DAdam"]Hier ein ultimativer Link zum Thema:
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Vielleicht etwas zu fundamentalistisch der Gute.. ]

Danke für die Werbung, aber wieso "fundamentalistisch"?

Hallo !!!

Das ist ein klasse Rezept!
Ich bin total begeistert von dem Brot!
Ist wirklich sehr zu empfehlen!

Lieben Gruß und backt mal alle fleißig Brot!

Run&Fun

Hallo Meerbuscher,

danke für das tolle Rezept.

Gibst es dafür auch einen Namen? Habe es gerade unter Meerbuschers-Wife-Bread bei mir abgelegt.

Viele Grüße
Leze

leze hat geschrieben:Gibst es dafür auch einen Namen?

Buttermilchbrot!

aha, danke.

Viele Grüße
Leze

Brot backen ist eine meiner größten Leidenschaften
Ich muss das Rezept unbedingt ausprobieren
Hab auch ein tolles Rezept mit Buttermilch das ihr mal testen solltet


Irisches Natronbrot (einfacher gehts nicht)
Dauert max 45 min

Zutaten:
500 g Weizenmehl
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Salz
30 g Butter in Flöckchen
300 ml Buttermilch

1.:
Mehl ,Natron und Salz zusammen in eine Schüssel (ein wenig durchmischen)
Butterflöckchen mit den Fingern vorsichtig im Mehl verteilen
eine Mulde in das Gemenge drücken und die Buttermilch hineingiessen


2.:
Mit einem Kochlöffel die Zutaten zu einem krümeligen aber dennoch weichen Teig verrühren.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 3 min. kneten bis er glatt und elastisch ist

3.:
Einen runden Laib mit ca 15 cm Durchmesser und ca 5 cm Dicke formen, mit Mehl überstäuben und mit einer scharfen Klinge 2 cm tief Kreuzweise einschneiden

4.:
Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 35 min backen
Zur Kontrolle gegen die Unterseite des Brotes klopfen
Wenn es hohl klingt muss es raus
mit einem Küchenhandtuch bedeckt auskühlen lassen
Am besten am Tag der Zubereitung verzehren (geht gar nicht anders )

Ich hoffe es schmeckt euch
C.U

Hallo Meerbuscher,

so wie dein Buttermilchbrot werden bei uns zu Hause Scones gebacken, sind halt eher Backpulverbrötchen aber auch sehr lecker besonders mit dick Butter oder Frischkäse und Erdbeermarmelade.

225 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Butter od. Margarine
I Prise Salz
mit der Hand verkrümmeln und eine Mulde in der Mitte formen

200 ml Buttermilch (geht auch mit Wasser und Eßl Obstessig)
da hineinschütten und alles verpampen

Rolle Formen und Scheiben abschneiden diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech etwas plattdrücken (kann man auch ausrollen den Teig und dann sauber runde Formen ausstechen)

1 Ei etwas Milch
verschlagen und die "Brötchen" damit Bestreichen

Bei 180°C etwa 15 Minuten backen noch Lauwarm am besten.


Sonst gibt es bei uns oft die Backpulveramibrötchenvariante die ist selbst zum Frühstück schnell gemacht.

Darfst du keine Hefe oder magst du aus einem Grund einfach keine Essen?

Gruß Andrea
Mehl für die Arbeitsfläche