Crepes, Palatschinken, Pfannenkuchen

Hisen,

ich bin ein großer Liebhaber von diesen Dingern. Es geht nix über eine Palatschinkensession nach einem langen Lauf. Wenn es geht mit selbstgemachter Marmelade, Nuss-Nougat Creme und Pflaumenmus. Da stell ich mich doch glatt in die Küche und werfe die Viecher in Massen auf den Tisch. Lecker das!

Aber abgesehen davon soll die Wetigkeit des Eiweißes gut sein, da tierisches und Pflanzliches Eiweiß enthalten ist. Je nach Zubereitung ist es auch gar nicht soooo fettig. Und langkettige KH's sind auch viel drin.

Aber kann man nicht auch ein anderes Mehl als Weizenmehl Typ 405 dazu verwenden? Also mit Roggenmehl hat's nicht geklappt. Wenn ich das richtig aufgeschnappt habe wegen des Klebstoffes. Kann mir jemand sagen mit welchem Mehl das außer dem Stanardmehl noch geht? Ist im Weizenvollkornmehl noch genug "Kleber" enthalten?

Viele Grüße, Lars (der jetzt Mittagspause macht )

Nimm das amerikanische Mehl. Da werden die Dinger leicht und luftig. Ich weiß, Treibmittel ohne Ende, aber mir schmeckt`s!

Toronto21 hat geschrieben:Nimm das amerikanische Mehl. Da werden die Dinger leicht und luftig. Ich weiß, Treibmittel ohne Ende, aber mir schmeckt`s!

Lass mich raten, da sind dann noch weniger Nährstoffe drin . Aber wenn's gut schmeckt, probier ich's aus .

Viele Grüße, Lars

Lars,
nimm doch wie im Originalrezept mal Buchweizenmehl (also Crepes...werden schon daraus gemacht).

mandy

Crepes aus Buchweizenmehl

ich nehm immer dinkelvollkorn-mehl! kann auch normales dinkelmehl sein, dann schmeckt es nicht so gesund

Ich nehme auch gerne Buchweizenmehl, das sind dann aber etwas herzhaftere Galettes, keine Crêpes. Aber zu den Nährstoffen - keine Ahnung

Lars hat geschrieben:Lass mich raten, da sind dann noch weniger Nährstoffe drin . Aber wenn's gut schmeckt, probier ich's aus .

Viele Grüße, Lars

Ich dachte, du wolltest Spaß haben.

Aber mal im Ernst. Ich habe mal Pancakes mit Ahornsirup in Kanada zu mir genommen, das war der pure Genuss. Da sind mir die fehlenden Nährstoffe aber sowat von egal.

Funktioniert auch bestens mit Weizen- oder Dinkelvollkornmehl. Sie werden besser, wenn du den Teig länger quellen lässt, als man das mit Weißmehl üblicherweise macht (kannst schon vor dem Weglaufen ansetzen). Vor dem Backen dann etwas Mineralwasser dazu.
Und was es bei uns heute zum Mittagessen gibt, ist somit auch geklärt (mit frischer Erdbeermarmelade)

Lars hat geschrieben:Hisen,

ich bin ein großer Liebhaber von diesen Dingern. Es geht nix über eine Palatschinkensession nach einem langen Lauf. Wenn es geht mit selbstgemachter Marmelade, Nuss-Nougat Creme und Pflaumenmus. Da stell ich mich doch glatt in die Küche und werfe die Viecher in Massen auf den Tisch. Lecker das!

Hi,

super lecker, aber damit deckt man schnell den Bedarf an kcal in 1 Mahlzeit...

Lars hat geschrieben: Aber abgesehen davon soll die Wetigkeit des Eiweißes gut sein, da tierisches und Pflanzliches Eiweiß enthalten ist. Je nach Zubereitung ist es auch gar nicht soooo fettig. Und langkettige KH's sind auch viel drin.

Das liest sich ein bisschen so, als müsstest du dir was schönreden. Also mal ganz unumwunden: was Gutes tuste dir damit nicht. Und Fleischesser bist du doch, glaub ich, da haste also eher ein Problem mit zuviel als zuwenig Eiweiß...
Und wo sind da genau die langkettigen KH`s?? Nee, das ist reiner Genuss, aus gesundheitlichen Gesichtspunkten kann man sich sicher Besseres antun...

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Aber kann man nicht auch ein anderes Mehl als Weizenmehl Typ 405 dazu verwenden? Also mit Roggenmehl hat's nicht geklappt. Wenn ich das richtig aufgeschnappt habe wegen des Klebstoffes. Kann mir jemand sagen mit welchem Mehl das außer dem Stanardmehl noch geht? Ist im Weizenvollkornmehl noch genug "Kleber" enthalten?

Viele Grüße, Lars (der jetzt Mittagspause macht )[/QUOTE]

Wie die anderen schon geschrieben haben kannst du mit Vollkornmehl zumindest den Anteil an Ballaststoffen und Vitaminen anheben. Das macht das Ganze aber nicht zu einer "gesunden" Mahlzeit (wegen der Aufstriche).

Gruß und guten Mampf,
Sapsi

amanda hat geschrieben:nimm doch wie im Originalrezept mal Buchweizenmehl (also Crepes...werden schon daraus gemacht).

Aha! Danke bzw. merci !

kitty hat geschrieben:ich nehm immer dinkelvollkorn-mehl! kann auch normales dinkelmehl sein, dann schmeckt es nicht so gesund

Auch danke!

Sabine34 hat geschrieben:Aber zu den Nährstoffen - keine Ahnung

Och, des hab isch doch nur so reingeschrieben. Ich verkrampfe mich auch nicht soooo sehr auf die Nährwerte. Bin halt experimentierfreudig. Und da meine Liebste die Küche absolut nicht mag, koch ich immer (O.K. nicht immer. Aber immer besser ).

Toronto21 hat geschrieben:Ich dachte, du wolltest Spaß haben.

Jep, will ich auch! Mir macht es eben Spaß lecker und einigermaßen zweckmäßig zo köcheln. Aber lecker steht im Vordergrund, klar.

frixi hat geschrieben:Sie werden besser, wenn du den Teig länger quellen lässt, als man das mit Weißmehl üblicherweise macht (kannst schon vor dem Weglaufen ansetzen). Vor dem Backen dann etwas Mineralwasser dazu.

Ich hatte schon so eine leichte Vorahnung, dass ich von Euch (und Dir!) wat lerne. Noch mal danke! Und guten Apetit beim Mittagessen heute !

sapsine hat geschrieben:Das liest sich ein bisschen so, als müsstest du dir was schönreden. Also mal ganz unumwunden: was Gutes tuste dir damit nicht. Und Fleischesser bist du doch, glaub ich, da haste also eher ein Problem mit zuviel als zuwenig Eiweiß...

Schönreden? Nö. Reine Neugier. Und stimmt, ich ess auch Fleisch (Gerade eben leckeres Chilly mit RIND :eek . Aber um eine größtmögliche Eiweißtanke ging's mir auch net. Das war eher eine Anspielung auf die Mische der Zutaten. So soll die Wertigkeit vom Eiweiß bei Pellkartoffelnmit Quark und Ei ja ebenfalls sehr hoch sein. Und wenn ich mir da die Zutaten beim Pfannekuchen so anschaue? Wa?

sapsine hat geschrieben:Und wo sind da genau die langkettigen KH`s??

Na, im Mehl?

Guten Apetit, Lars

... läuft mir das Wasser im Mund zusammen ... Bei mir gibts die Biester immer mit Nutella und Banane, im Ernstfall dann zusätzlich noch Vanilleeis und Schlagsahne, Nussraspeln und Schokoladensoße ... da ist das Mehl das verwendet wird schlagartig zur Nebensache geworden.

Anne

und in der Kantine gab es heute wieder nur fast ungenießbares Essen Das kann doch nicht sein - mir erst den Mund so wäßrig machen und dann gibbet nix leckres

Lars hat geschrieben:
Schönreden? Nö. Reine Neugier. Und stimmt, ich ess auch Fleisch (Gerade eben leckeres Chilly mit RIND :eek . Aber um eine größtmögliche Eiweißtanke ging's mir auch net. Das war eher eine Anspielung auf die Mische der Zutaten. So soll die Wertigkeit vom Eiweiß bei Pellkartoffelnmit Quark und Ei ja ebenfalls sehr hoch sein.

Ach so, dann is ja jut.
Ja, Eiweiße, bzw. Aminosäuren ergänzen sich, so auch bei der Mischung von Ei mit Mehl. Allerdings kommt es hier wie auch bei Pellkartoffeln mit Quark auf das Verhältnis an. Die höchste Wertigkeit ergibt übriges Kartoffeln mit Ei im Verhältnis 200g Kartoffeln plus 1 Ei soundsoviel Gramm. ´
So, jetzt hör ich aber auf. Ist eh nur Interessant bei bestimmten Erkrankungen und für Veganer.

Lars hat geschrieben:
Und wenn ich mir da die Zutaten beim Pfannekuchen so anschaue? Wa?

Na, im Mehl?

Guten Apetit, Lars

4get it. Weißmehl hat keine langkettigen KH.

Guten Hunger, Sapsi

Anne hat geschrieben:... gibts die Biester immer mit Nutella und Banane, im Ernstfall dann zusätzlich noch Vanilleeis und Schlagsahne, Nussraspeln und Schokoladensoße

:eek:

Anne hat geschrieben:...da ist das Mehl das verwendet wird schlagartig zur Nebensache geworden.

Guten Appedings Euch Naschkatzen ...

Übrigens gibt es ne (teure) Alternative zu Nutella.
Ich nehm immer so ne ökologische Nussnugatcreme.
Sauteuer (Junggeselle, egal ), aber sau lecker und mit Fruchtzucker ...

noName hat geschrieben::eek:




Guten Appedings Euch Naschkatzen ...

Übrigens gibt es ne (teure) Alternative zu Nutella.
Ich nehm immer so ne ökologische Nussnugatcreme.
Sauteuer (Junggeselle, egal ), aber sau lecker und mit Fruchtzucker ...

Lecker ist ein Argument. [Klugscheissmodus an] Fruchtzucker bringt dem Nicht-Diabetiker keine Vorteile, dafür lohnt die Geldanlage nicht. [/Klugscheissmodus aus]
Aber bestimmt gibts bald auch ne Edelvariante von Zotter oder so... Oder gibbet schon?

Ich bekenne auch, ich LIEBE Pfannkuchen... Am liebsten einfach nur mit Zucker. Oder, wenn ich mein Gewissen beruhigen will (Keinen Gegenkommentar bitte, ich weiß, dass ich mir das dann nur schönrede), dann schmeiße ich Obstsalat drauf. Oder Erdbeeren mit Quark. LECKER!! Aber ich nehme auch immer nur das normale Standard-Mehl. Und noch ein bisschen Mineralwasser, dann wird's luftiger.

Hach, ich glaube, ich mach Feierabend. Muss Pfannkuchen backen...

Mnjam, mnjam, mnjam, ...
ich setz auch immer vor dem Backen etwas Mineralwasser zu, dann werden sie lockerer. Und dann mit Zucker, Zimt und Apfelmus.
Zimt wirkt übrigens antibakteriell, da kriegt man so leicht keine Erkältung mehr.

running-smiley hat geschrieben:Ich bekenne auch, ich LIEBE Pfannkuchen... Am liebsten einfach nur mit Zucker. Oder, wenn ich mein Gewissen beruhigen will (Keinen Gegenkommentar bitte, ich weiß, dass ich mir das dann nur schönrede), dann schmeiße ich Obstsalat drauf. Oder Erdbeeren mit Quark. LECKER!! Aber ich nehme auch immer nur das normale Standard-Mehl. Und noch ein bisschen Mineralwasser, dann wird's luftiger.

Ich mag die Dinger ja auch. Und nicht mit Obstsalat... Man kann da ja fast alles draufschmeißen. Käse ist auch gut. Mjammjammjamm.

sapsine hat geschrieben:Käse ist auch gut. Mjammjammjamm.

Wie wär's denn mit Käse und Marmelade? So wie auf'm Brot?

Viele Grüße, Lars

sapsine hat geschrieben:4get it. Weißmehl hat keine langkettigen KH.

Bitte? Woraus besteht das Zeug denn sonst?

Michael

Lars hat geschrieben:Wie wär's denn mit Käse und Marmelade? So wie auf'm Brot?

Viele Grüße, Lars

Geh mir wech, du willst nur, dass ich fett werde !! Hm, den Käse lass ich immer schmelzen, da ist die Marmelade verzichtbar. Dabei haben wir grad so tolle selbstgemachte Erdbeermarmelade, die könnte ich fast löffeln...

Also an Varianten mangelt es bei Pfannkuchen wirklich nicht. Und kalt ess ich die Dinger ja auch gern. Kaiserschmarrn ist auch nicht zu verachten... Gut, dass außer mir keiner drauf steht, für mich alleine mach ich das Zeugs nämlich dann doch nicht. Sonst würd ich schon durch die Gegend kugeln und bräuchte mir über den richtigen Laufstil zumindest keine Gedanken mehr machen...

Gruß, Sapsi, der der Magen ordentlich knurrt

stachelbär hat geschrieben:Bitte? Woraus besteht das Zeug denn sonst?

Michael

Stimmt schon, freudscher Versprecher. Erst denken, dann schreiben.
Aber langkettig ist allein ist halt auch nicht das Heil, da in Weißmehl ja außer den KH nix wirklich Wertvolles drin ist. Aus der Sicht wollte ich das eigentlich beleuchtet haben...

Mmhhh... schluck...

Was tut ihr mir an???
Wenn ich nachher heim komme wird wohl auch mich der Backwahn heimsuchen.... Lägger.... gefüllt mit Marmelade von schwarzen Johannisbeeren und bestäubt mit einem Hauch Puderzucker.... Nährwerte? Watt soll's...

Mjammi!

oh Himmel, jetzt muß ich endgültig heute abend einen langen Lauf planen, um nicht eine kleine Orgie zu veranstalten :eek:

sapsine hat geschrieben:Aus der Sicht wollte ich das eigentlich beleuchtet haben...

Da sind wir uns ja einig

Michael, geht jetzt trotzdem Pfannkuchen aus Weißmehl brutzeln...

Eigentlich hatte ich gestern erst Pfannekuchen ....
Das ist zwar ein Grund aber kein Hinderniss

Wieso habe ich diesen Thread noch einmal aufgemacht. Ich kann doch heute nicht schon wieder.....oder doch??? Jedenfalls sollt ihr mit mir fett werden und diese ganzen leckeren Tipps auch noch einmal lesen.

@sapsine: was habt ihr nur alle an dieser Zotter Schokolade gefressen? Ich werd´s nie verstehen.

frixi hat geschrieben: @sapsine: was habt ihr nur alle an dieser Zotter Schokolade gefressen? Ich werd´s nie verstehen.

@Frixi
Nix. Ich dachte nur, dass der eine oder andere seine Freude daran hätte.
Aber die Sorten sind schon klasse... http://www.laufzentrale.de/deutschlandstaffel/bonn05s/komment.php?p=BN_Marathon_2005-683_Kopie.jpg
http://www.laufzentrale.de/deutschlandstaffel/bonn05s/komment.php?p=BN_Marathon_2005-700_Kopie.jpg

Auf meinem Schreibtisch ruht seit einigen Wochen ein "Fleißiges Lieschen" oder so ähnlich. Die Zusammensetzung liest sich lecker, aber ich weiß ja, dass sie mir nicht so wirklich gut schmeckt. Deswegen bewacht sie weiter den PC.

Gruß, Sapsi

Lars hat geschrieben:Hisen,
. Und langkettige KH's sind auch viel drin.

Aber kann man nicht auch ein anderes Mehl als Weizenmehl Typ 405 dazu verwenden? A

Viele Grüße, Lars (der jetzt Mittagspause macht )

Hi,
wie sollen in den Palatschinken langkettige KH's sein, Palatschinken sind doch rund.
Also langkettige KH's gibts nur in Spaghetti

Und wegen dem Mehl frag am besten Alpi der ist da Fachmann,
aber wo ist er denn Laufwoche vorbereiten??

@sapsi: Ist das Foto in deiner Wohnung aufgenommen worden, oder warst du bei einer Verkostung bei Zotter? Zotter wird an allen Ecken und Enden hochgelobt, aber ich habe noch keine gekostet, die auch wirklich geschmeckt hat. Ich finde sie einfach zu schmierig im Mund. Und die Sorten sind schon etwas an den Haaren herbei gezogen.
Schokoladige Grüße