Walnüsse und Haselnüsse

Ich lese in vielen zeitschriften, dass haselnüsse/walnüsse sehr gute nahrungsmittel für sportler sind, da sie zum beispiel gesunde fette haben und ähnliches. leider bin ich allergiker und vertrage diese nüse nicht. gibt es nahrungsmittel, nüsse, früchte, die die gleichen nährwerte bzw. eigenschaften aufweisen??
ich hoffe meine fragestellung ist verständlich und es kann mir vllt jemand helfen

astloch hat geschrieben:Ich lese in vielen zeitschriften, dass haselnüsse/walnüsse sehr gute nahrungsmittel für sportler sind, da sie zum beispiel gesunde fette haben und ähnliches. leider bin ich allergiker und vertrage diese nüse nicht. gibt es nahrungsmittel, nüsse, früchte, die die gleichen nährwerte bzw. eigenschaften aufweisen??
ich hoffe meine fragestellung ist verständlich und es kann mir vllt jemand helfen

N´Abend !
Der wertvollste Anteil besteht sicherlich aus den ungesättigten Fettsäuren.
Die kannst du Dir mit kaltgepressten Ölen zuführen, insbesondere Leinöl (hoher Omega 3-Gehalt), und andere Öle die kaltgepresst sind.
(gekennzeichnet als "kaltgepreßt", "erste Pressung", "virgine"; "extra virgine".
ZB Olivenöl, Sonnenblumenöl, ..
Gibt´s auch als Kapsel, zB Lachsölkapseln, oder sogar pflanzlich.

Die Eiweiße und Vitalstoffe kann man mannigfaltig ergänzen, sehr gut mit Vollkornprodukten.

LG Rolf

Olivenöl find ich wenig geeignet, um die essentiellen Fettsäuren (um die geht es bei den Nüssen) zuzuführen, da der Anteil im Olivenöl sehr gering ist und die einfach ungesättigten Fettsäuren (nicht essentiell) überwiegen. Bevorzugen sind andere Öle, am besten kaltgepresst, wie der Heiler schon schrieb, z.B. Distelöl.
Aber nicht alle essentiellen Fettsäuren sind im pflanzlichen Bereich zu finden, deswegen sollte Fisch aus dem Meer regelmäßig auf dem Tisch stehen. Ansonsten tun es sicher auch Fischölkapseln, wie schon genannt.

Such doch mal bei Wiki oder Tante Gugel nach mehrfach ungesättigten Fettsäuren oder Omega-3-Fettsäuren (oder -6 oder -9). Da kannst du dir reichlich Infos holen.

na da bedank ich mich schonma für die auskünfte!!!

Hallo Astloch,
für die essentiellen Fettsäuren gibt es jetzt als Alternative auch kalt gepresstes Raps-Kern-Öl (von der Teutoburger Ölmühle), das schmeckt wesentlich angenehmer als Distelöl.
Wenn Du dir damit Deinen Salat anmachst, brauchst Du zumindest wegen Linolsäure und Linolensäure keine Nüsse mehr essen.
Aber vielleicht geht es Dir ja mehr um die Mineralien (z.B. Magnesium, da läuft auch gerade ein Thema im Forum). Eventuell hilft es, auf Trockenfrüchte auszuweichen, etwa Bananen und Aprikosen. Besonders gut sollen die Hunza-Aprikosen sein, das ist die Kraftquelle der afghanischen Gebirgsbewohner.
Sehr gute und aktuelle Informationen zu Ernährung allgemein bietet der AID (Infodienst Verbraucherschutz Ernährung Landwirtschaft)

Welches Fett verursacht was:

Typ
Hauptquellen
Effekt

Einfach gesättigte Fette
Oliven und Olivenöl, Rapsöl, Erdnüsse, Mandeln, Avocados
Senkt LDL Erhöht HDL

Mehrfach ungesättigte Fette
Sojabohnen, Fettiger Fisch, Korn
Senkt LDL Erhöht HDL
Gesättigte Fette
Butter, Käse, Eiscreme, rotes Fleisch, Kokosfett, Kokosnüsse
Erhöht beides LDL und HDL

Transfett
Margarine, Pommes Frites, Backwaren
Erhöht LDL Senkt HDL

Omega
Fisch, Walnüsse, Rapsöl
Senkt LDL Erhöht HDL

HDL= gut LDL=schlecht

und Rapsol nie erhitzen.
Grüße @ll
Peter

peterxda hat geschrieben:Welches Fett verursacht was:

Typ
Hauptquellen
Effekt

Einfach gesättigte Fette
Oliven und Olivenöl, Rapsöl, Erdnüsse, Mandeln, Avocados
Senkt LDL Erhöht HDL

Mehrfach ungesättigte Fette
Sojabohnen, Fettiger Fisch, Korn
Senkt LDL Erhöht HDL
Gesättigte Fette
Butter, Käse, Eiscreme, rotes Fleisch, Kokosfett, Kokosnüsse
Erhöht beides LDL und HDL

Transfett
Margarine, Pommes Frites, Backwaren
Erhöht LDL Senkt HDL

Omega
Fisch, Walnüsse, Rapsöl
Senkt LDL Erhöht HDL

HDL= gut LDL=schlecht

und Rapsol nie erhitzen.
Grüße @ll
Peter

Hallo Peter,
informativer Beitrag. Danke dafür!

naja hab ja damals ein leckres rezept inner runner´s world für ein brot gefunden und wollte halt einfach statt der walnüsse halt öl oder so dran machen ma sehen ob das klappt.

peterxda hat geschrieben:
und Rapsol nie erhitzen.
Grüße @ll
Peter

Hallo Peter,

da muss ich Dir leide widersprechen. Denn gerade Rapsöl ist sehr hoch erhitzbar und zum kochen und braten sehr sehr gut geeignet.
Hast Du es vielleicht mit Leinöl verwechselt?
Leinöl enthält super viel Omega 3 Fettsäuren.
Dieses Öl sollte nicht erhitzt werden und auch möglichst dunkel gelagert werden.

Gruss Christiane

astloch hat geschrieben:naja hab ja damals ein leckres rezept inner runner´s world für ein brot gefunden und wollte halt einfach statt der walnüsse halt öl oder so dran machen ma sehen ob das klappt.

Klappt. Darfst natuerlich nicht statt 150g Nuessen 150ml Oel nehmen, das waere verdammt viel... Ein guter Schuss Oel tuts auch und haelt das Brot laenger frisch. Allerdings schmecken Nuesse im Brot anders. Sehr lecker uebrigens. Vertraegst du denn ueberhaupt keine Nuesse?

baerlipower hat geschrieben:Hallo Peter,

da muss ich Dir leider widersprechen. Denn gerade Rapsöl ist sehr hoch erhitzbar und zum kochen und braten sehr sehr gut geeignet.

FULL ACK. Laesst sich auch bei Wikipedia nachlesen... Aber bitte das wertvolle und teure kaltgepresste Oel nicht so hoch erhitzen, auch wenn es moeglich ist.

Gruesse, Sapsi

astloch hat geschrieben:...leider bin ich allergiker und vertrage diese nüse nicht...

...wie stark ist Deine Allergie?

Eine "echte" Lebensmittelallergie habe ich beispielsweise nicht, nur eine teilweise Unverträglichkeit, sozusagen ein ausgeweiteter Heuschnupfen. Trotzdem können zum falschen Zeitpunkt gegessene Haselnüsse, Apfelschalen oder rohe Karotten zu leichtem Astma führen.

Allerdings sind es nur die braunen Häute der Haselnüsse, die mir Probleme machen. Nach Rösten und abrubbeln kann ich sie endlos essen, ohne Allergieerscheinungen und weils sehr lecker schmeckt.

Ähnlich ist es mit Walnüssen, die kann man blanchieren und die Haut abziehen. Das ist aber eine große Sauerei, die Hände sehen noch tagelang braun aus!

Einfach mal vorsichtig ausprobieren,

Jörg

astloch hat geschrieben: leider bin ich allergiker und vertrage diese nüsse nicht.

Wie äußert sich das denn?


Ich "blühe" seit 1 Woche (geschwollene, juckende Augelider und etliche andere empfindliche Stellen) und nun überlege ich woher das kommen kann.
Hab aber letzte Woche Chicoree-Salat mit Walnüssen gegessen und esse eigentlich sonst auch nie Nüsse.
2. Möglichkeit wäre nur Haarfarbe beim Friseur.

Liebe Grüße
Magimaus

Verträgst Du denn Esskastanien (Maroni)??? Die sind nämlich ein guter Ersatz für Nüsse (sind aber aus derselben biologischen Familie, wenn ich mich da richtig erinnere)

katzie
*auch allergiegeplagt*

ponjio hat geschrieben:naja hab ja damals ein leckres rezept inner runner´s world für ein brot gefunden und wollte halt einfach statt der walnüsse halt öl oder so dran machen ma sehen ob das klappt.

Meine Freundin hat auch so eine Nussallergie, allerdings passiert nix, wenn die Nüsse geröstet, gebacken oder sonstwie mit Erhitzen verarbeitet wurden. Hast Du das schon ausprobiert? Vielleicht klappt's ja mit dem Brot.

Ulrike