Damit nicht nur die Trolle was zu beißen haben

Auf Wunsch eines einzelnen Kobolds (nicht Trolls!) und zum Wohle aller.

Pekannuss-Törtchen (für 5 Personen)

Zutaten

Mürbeteig:
250 g Mehl
150 g Butter
70 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
frische Zitronenschale, geraspelt

Füllung:
250 g Pekannüsse
1 Ei
1 Prise Salz
1 Msp. Stärke
50 g brauner Zucker
1 EL Butter
2 EL Ahornsirup

Himbeersoße:
1-2 Schalen Himbeeren
2 EL Limettensaft
125 g Zucker

Zubereitung
Den Mürbeteig am Vortag zubereiten. Dafür alle Zutaten gut miteinander verkneten
und im Kühlschrank aufbewahren. Die Nüsse fein hacken und beiseite stellen.

Butter, Zucker, Salz und 1 Ei mit einem Mixer rühren, bis der Zucker fast aufgelöst ist.
Anschließend die Nüsse dazugeben,
unterrühren, dann Ahornsirup zufügen. Ebenfalls gut unterrühren. Danach die Stärke
dazugeben und das Ganze erneut gut durchmischen.

Nun kleine Törtchenformen mit dem Mürbeteig ausfüllen und die Pekannussfüllung
hinein geben. Die Törtchen 30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.

Für die Himbeersoße Himbeeren, Zucker und Limettensaft pürieren. Alles durch ein
Sieb streichen und kalt stellen.

Von einem Pfund grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden.
Dann den Spargel in ca.5 cm lange Stückchen schnippeln.
4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, im Eiswasser abschrecken.

Aus Kürbiskernöl, ein bis zwei Teelöffeln Akazienhonig und etwas Aceto Balsamico
eine Vinaigrette rühren.

Nach Lust und Laune Pinien-, Sonneblumen- und Kürbiskerne (oder andere)anrösten,
über den Spargel geben.

Ein bis zwei Schalotten in dünne Ringe schneiden und zum Salat geben.

Parmesan dünn darüberhobeln und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sehr lecker finde ich auch den Link auf das Bild hier:

http://www.freies-wort.de/storage/pic/h ... 8_0775.jpg

Hat sicher auch was mit dem Rennsteig-Kult zu tun!!

Oh, wie schön - nie mehr auf die Trollwiese, nie mehr in "ver-trollte" Threads, sondern direkt zu dem, was eigentlich zählt!

Liebes eselchen, dafür und vielen lieben Dank

frau koboldin (bedauernd, dass die Läden morgen zu haben ... gründer Spargel )

Gegrillte Lammspieße "indische" Art

Lammfilets in nicht zu große Würfel schneiden.

Mit gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander, Bochshornklee
und Chilipulver würzen.

Knoblauch und Ingwer in hauchdünne Scheiben schneiden.
Zum Fleisch geben.

Das Fleisch mit fettem Joghurt (10%) marinieren - am besten über Nacht.

Aprikosen in Viertel schneiden und diese nochmals quer in der
Mitte zu Würfeln halbieren.

Abwechselnd Lammfleisch und Aprikosen aufspießen.
Dabei ruhig die Knoblauch und Ingwerscheiben mit aufspießen.

Ab auf den Grill!

Dazu schmecken gut ein Ingwer-Mango-Chutney, Naan und Kichererbsensalat.

Viel Spaß beim Grillen.


das Eselchen

Eselchen hat geschrieben:Viel Spaß beim Grillen.

Für heute sind schnöde marinierte Nackensteaks eingekauft aber beim nächsten Mal werden es bestimmt deine Spieße.

Hallo Eselchen,
dein Rezept hört sich total lecker an, würde ich gern mal ausprobieren.
Aber Frage: Wo kriegt man Bockshornklee? Ist das ein Pulver?
und was ist Naan?
Nie gehört.

Ich wohn halt aufm Land,

LG
Maie

masilu hat geschrieben:Hallo Eselchen,
dein Rezept hört sich total lecker an, würde ich gern mal ausprobieren.
Aber Frage: Wo kriegt man Bockshornklee? Ist das ein Pulver?
und was ist Naan?
Nie gehört.

Ich wohn halt aufm Land,

LG
Maie

Bockshornklee gibt es als Samen (hab ich zurzeit daheim) oder als
getrocknete Kleeplfanze. Beides bekommt man im Asia-Laden.

Naan ist eine der zahlreichen Sorten indischen Fladenbrots.

Hier
ist ein ganz gutes Rezept dafür. Allerdings nehme ich weniger Zucker. Klappt prima.

Einziger Nachteil dieses Weizenfladens: der ist mit Minzjoghurt und Chutneys soooo
lecker, dass man dann kaum was anderes mehr essen kann...

Den Kichererbsensalat mache ich übrigens so:

Für zwei eine Dose Kichererbsen (gibt's im Supermarkt, im Zweifel in
der Feinkostabteilung).

Sud abgießen und die Kichererbsen in eine ausreichend große Schüssel.
1 Zwiebel fein wiegen und dazugeben.

1 halbe rote Paprika in sehr feine Würfel schneiden und ab in die Schüssel.

Einen Esslöffel Kreuzkümmel (Cumin) fein mahlen.

Saft einer halben Zitrone zu den Erbsen geben.

1 Prise Zucker dazu.

Etwas Olivenöl nach Gefühl dazugeben.

Salzen und etwas Chilipulver oder eine halbe frische Chilischote fein gehackt
unter den Salat mischen.

Mit frischem, gehacktem Koriander sparsam abschmecken, salzen, essen.

PS: Für alle Backfaulen - Naan gibt es inzwischen in jedem halbwegs
sortierten Supermarkt bei den Aufbackbrötchen...das geht zur Not auch.
Aber es lohnt sich, Naan selbst zu machen - und das sag' ich als Backnull!

PPS: Die Spieße gingen zur Not auch ohne Bockshornklee.
Entscheidend für die typisch indische Note sind vor allem
Kreuzkümmel und Koriander.

Ob das in diesen Zeit noch politisch korrekt is', so ganz off-topic...

Tipp zum sommerlichen Carbo-Loading:
mediterraner Kartoffelsalat


Für 4 Personen (oder zwei gute Esser)

500 g Kartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
Ruccola
getrocknete Tomaten
frische Cherrytomaten
100 ml Brühe
1 El Senf
50 ml Weißweinessig
Olivenöl
schwarze Oliven

So geht's:

Kartoffeln in der Schale gar kochen, sehr gut auskühlen lassen,
dann in mundgerechte Würfel schneiden.

Den festen Strunk von den Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden
und in etwas Olivenöl anbraten. Mit der Brühe ablöschen.

Essig und Senf unterrühren, das Ganze mit Pfeffer abschmecken.
Den Sud mit Zwiebeln über die kalten Kartoffelwürfel geben.

Cherrytomaten vierteln und zum Salat geben. Getrocknete Tomaten
in feine Würfel schneiden und ebenfalls unterrühren.

Den Salat ein paar Stunden ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren
ggf. noch etwas Brühe oder Olivenöl nachgießen, den Ruccola grob hacken
und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufessen.

Sehr gut dazu: Lammbratwürstchen vom Metzger des Vertrauens.



das Eselchen

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