So sehen sie aus:
Und das sagt unser Schang Pütz dazu:
Gelenke stärken mit Grünlipp-Muscheln
Belastete Gelenke sind ein typisches Problem, das mit den Jahren kommt. Der Verschleiß, die Arthrose, ist ein echtes Volksleiden. Da diese Krankheit nicht heilbar ist, geht es darum vorzubeugen bzw. eine weitere Verschlechterung zu verhindern. Bewegung in Form von Ausdauertraining, mehrmals in der Woche, hält Muskeln, Bänder, Sehnen und Gelenke fit und hilft auch Übergewicht abzubauen, gemeinsam mit einer fettreduzierten Kost. Denn die Gelenke müssen jedes Pfund extra mittragen, was häufig zu Überlastungen bis hin zur Arthrose führt.
Auch die entzündliche Gelenkerkrankung, die Arthritis, spielt im Alter eine Rolle. Es gibt eine Miesmuschel aus Neuseeland, die Grünlipp-Muschel, der gelenkstärkende und entzündungshemmende Eigenschaften nachgesagt werden. Einer speziellen Kombination von Fettsäuren sowie Aminozuckern, sogenannte Proteoglykane oder auch GAGs (Glykoaminoglykane) genannt, schreibt man diese Wirkungen zu.
Es gibt einige Studien, z. B. aus Frankreich, die diesen Zusammenhang belegen. Viele Pferdezüchter verfüttern Grünlipp-Muschelpulver sogar an ihre Rennpferde, um deren besonders anfällige Gelenke zu schützen.
Für die Maori, die Ureinwohner Neuseelands, war Gelenkentzündung ein Fremdwort zu Zeiten, als sie sich noch traditionell ernährten und Grünlipp-Muscheln fester Bestandteil ihrer Kost war. Seit die typisch westliche Ernährung mit zuviel Fleisch, tierischen Fetten und Zucker auch in diesem Winkel der Erde Einzug gehalten hat, breitet sich die Erkrankung auch bei den Maori aus.
Siehe Abbildung Grünlipp-Muscheln
Hier zwei Rezepte dieser schmackhaften Delikatesse (nach Günther Schmitz, Windhagen)
zurück zum Inhaltsverzeichnis
Grünlipp-Muscheln im Gemüsefond
(Für 4 Personen)
* 2 kg Grünlippmuscheln
* 100 g Möhren
* 100 g Sellerie
* 100 g Lauch
* 100 g Schalotten
* 0,375 l Weißwein (z.B. Soave oder Chardonnay)
* 100 g Butter
* 0,5 l Fischfond
* Salz, Pfeffer
* 1 Bund Blattpetersilie
Gemüse in Brunoise (kleine Würfel) schneiden und mit klein gehackten Schalotten in Butter anschwitzen. Danach mit Weißwein und Fischfond ablöschen, Grünlipp-Muscheln hinzugeben, 3- 5 Minuten aufkochen lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und gehackter Blattpetersilie würzen.
Tipp: Muscheln sind dann fertig, wenn sie alle geöffnet sind.
Weintipp: deutscher Weißburgunder
zurück zum Inhaltsverzeichnis
Grünlipp-Muscheln in Weinblättern
* 2 kg Grünlipp-Muscheln
* 16 große Weinblätter
* 2-3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
* Je 1 Esslöffel frische gehackte Blattpetersilie, Thymian, Fenchel, Kerbel
* 150 g frische Semmelbrösel, in Milch eingeweicht und ausgedrückt
* 2 große Fleischtomaten, abgezogen, entkernt und gehackt
* 100 g fein gehackte Schalotten
Grünlipp-Muscheln in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Sobald sich die Schalen geöffnet haben, Muscheln aus dem Topf nehmen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Weinblätter in kochendem Weißwein blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Schalotten in Olivenöl glasig schmoren lassen. Tomatenwürfel und klein gehackte Kräuter hinzugeben und kurz bei geringer Hitze mit anschwenken. Zutaten, d. h. Grünlipp-Muschelfleisch, ausgedrückte Semmelbrösel, angeschwenkte Kräuter, untereinander vermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Weinblätter mit dieser Farce füllen, in eine gebutterte, feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen 12 Minuten bei 180° C garen.
Tipp: Mit Zitronenscheiben und Fenchelblättern garnieren und heiß servieren.
Weintipp: Sancere oder Poully-Fume.
Wer nicht so auf Muschelgerichte steht, aber dennoch die Wirkstoffe für seine Gelenke nutzen will, der kann auf Präparate aus dem Reformhaus oder der Apotheke zurückgreifen. Es gibt sie als Grünlipp-Muschelpulver und als Grünlipp-Muschelkapseln.
H.-J.
Shut up, go running!
) 
- das ganze Zeugs zurück ins Meer 
