Hast du mal einen relativ aktuellen WK, einen Tempodauerlauf oder einen gleichmäßigen Dauerlauf ohne großartige Steigungen, Ein-/Auslaufen? Daran kann man die Tendenz schon mal ganz gut ablesen.
Zum Thema Paces, schau doch mal hier rein, falls du die Seite noch nicht kennst: Berechnungen nach Jack Daniels
Den VDOT würde ich nicht an Intervall- oder Wiederholungsläufen festmachen. Die Paces ergeben sich aus dem VDOT, nicht umgekehrt.