Das ist eine Frage der Philosophie.
Bei Steffny ist die Priorität, dass am Ende 90% der Leute ihren Plan durchhalten und an der Startlinie stehen, daher findst Du in seinen Plänen wenige Tempoeinheiten und viel "Geschlurfe" - Zumindest solange man bei ihm nach Pace trainiert. Wenn Du HF und eher den oberen Bereich nimmst, kann ich mir nicht vorstellen, dass Du 75%HF eine 5:45er Pace läufst...
Was jetzt für Dich besser ist, hängt von Dir ab: Wenn Du gut regnerierst, wird der Steffny (zumindest solange Du Dich an seine Vorgaben hältst) zu lasch sein.
Ich persönlich bin zufrieden mit Steffny, erlaube mir dort aber gerne die Handbremse zu lösen. Wenn sich ein 30km-Lala nach 5:40 oder schneller anfühlt, quäle ich mich nicht und bremse den künstlich auf 5:50 runter. Nach HF passt es aber (meist).