kohlenhydratreiche Salate gesucht

Hallo liebe Läufer,

für meine Mittagspause im Büro benötige ich ein paar leckere Rezepte für kohlenhydratreiche Salate, welche ich von daheim mitnehmen will, um insbesondere das carboloading vor Wettkämpfen zu verbessern.
Wer kann mir helfen?
Ach ja: hatte an Nudeln, Kartoffeln, Reis und Couscous gedacht.

Guten Appettit

schrambo hat geschrieben: Ach ja: hatte an Nudeln, Kartoffeln, Reis und Couscous gedacht.

So ganz spontan dachte ich eher an Bulgur ! Hatte ich heute gerade auf Arbeit mit in der Tupperdose!

hallo schrambo!

suchst du rezepte?
ich nehme je nach lust und laune alle leckeren lebensmittel mit hohem kh-gehalt (kartoffeln, reis, nudeln, möhren etc.) und kombiniere diese mit z.b. frischen champignons und tomaten (ideale kalium und magnesium quellen!). wichtig wäre, nicht zu viel(e) fette für das dressing deiner salte zu benutzen, sonst: no go für carboloading!
idee für dressing: versch. kräuter, zitonensaft, joghurt, buttermilch etc.

das muss nicht immer nach spektakel klingen..
wenn du die gelegenheit hast, gute und frische zutaten, z.b. in einem vernünftigen bio laden zu kaufen, schmeckt das alles und jede einzelne zutat für sich ganz hervorragend!

das ganze süß: z.b. datteln, rosinen, banane, honigmelone und feigen + fettarmer 1,5% joghurt, etwas milch und flakes oder müsli mit dazu. fertig und MONSTER lecker!

und see fisch ein, zwei mal pro woche nicht vergessen: z.b. versch. matjes heringsalate!
da gehen alle omega3 kapseln nach hause!

guten hunger!

stphns hat geschrieben:hallo schrambo!

suchst du rezepte?

ja, genau!
vor allem halt solche für die letzten 3 bzw. 4 Tage vor einem M oder Ultra für das Carboloading.
Danke nochmals.

Was gut ist:
Tortellini (die man kaufen kann zB mit Käse) kochen. Dann mit Joghurt, Mayo (wenig), und Gemüse nach Lust und Laune (zB Paprika) abmachen. Und halt mit Salz und Pfeffer würzen.

Sonst fütter ich ja nur Trolle, aber hier mache ich gerne mal eine Ausnahme.

Nudelsalat:
Penne kochen, etwas auskühlen lassen.

Schafskäse zerbröseln. Cocktailtomaten halbieren.

1 Zwiebel fein hacken, ebenso eine Knoblauchzehe, wenn Du es magst.

Petersilie fein hacken.

Die Nudeln mit 1 bis 2 Esslöffeln Öl beträufeln.
Ca. 150 ml Gemüsebrühe angießen.
Saft einer halben Zitrone dazu geben.
Zusätzlich mit einem Schluck Aceto zum Verfeinern abschmecken.
Alles umrühren.

Tomaten, Schafskäse und Petersilie zu den Nudeln geben.
Dann noch schwarze Oliven dazu werfen.
Ich nehme wegen des Geschmacks gerne die Facon Grecque.

Am besten das Ganze über Nacht durchziehen lassen.

Falls es morgens zu "trocken" wirkt, ruhig noch einen Schluck
Gemüsebrühe angießen.

Kurz vorm Essen dann noch frischen Basilikum hacken und dazugeben.

Lecker.

oder:
Nudeln anmachen nach dem obigen Esel'schen Grundrezept, aber ohne Zitrone, und dazu frischen Spinat klein geschnitten, getrocknete Tomaten klein geschnitten und geröstete Pinienkerne, gut durchziehen lassen.

hast du das steffny buch? da ist auf der umschlagseite ein ultra carbo rezept von charly doll abgedruckt. ist zwar kein salat aber eben ultra: eine kombination aus höchst kh haltigen zutaten... und lecker wars!

Boah, ihr könnt hier doch nicht solche Sachen posten!!!

Ich komme gerade vom Lauf, habe Schw+++-Hunger, und beim Lesen fange ich schon an zu sabbern und mein Magen knurrt so laut, dass ich meine Frau kaum noch verstehe...

Ich muss jetzt wohl noch mal ausgiebig in die Küche... danke für die Anregungen...

nachtzeche
(sorry schrambo fürs verwässern...)

Ich kenne einen absolut köstlichen Salat mit Kichererbsensprossen; auch Salate mit Linsen sind doch bestimmt geeignet und äußerst hammig...

Ulrike

empfehle Tabouleh...

Frag-Mutti.de - DAS Nachschlagewerk (nicht nur) für Junggesellen...

Da findest du alles was du brauchst.

Gruß
Jeck

Ulrike bringt mich da auf eine Idee:

Kichererbsensalat für zwei

Eine Dose Kichererbsen (gibt's im Supermarkt, im Zweifel in
der Feinkostabteilung).

Sud abgießen und die Kichererbsen in eine ausreichend große Schüssel.
1 Zwiebel fein wiegen und dazugeben.

1 halbe rote Paprika in sehr feine Würfel schneiden und ab in die Schüssel.

Einen Esslöffel Kreuzkümmel (Cumin) fein mahlen.

Saft einer halben Zitrone zu den Erbsen geben.

1 Prise Zucker dazu.

Etwas Olivenöl nach Gefühl dazugeben.

Salzen und etwas Chilipulver oder eine halbe frische Chilischote fein gehackt
unter den Salat mischen.

Mit frischem, gehacktem Koriander sparsam abschmecken, salzen, essen.

Und damit kann man auch ganz schön Carbs bunkern:


500 g Kartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
Ruccola
getrocknete Tomaten
frische Cherrytomaten
100 ml Brühe
1 El Senf
50 ml Weißweinessig
Olivenöl
schwarze Oliven

So geht's:

Kartoffeln in der Schale gar kochen, sehr gut auskühlen lassen,
dann in mundgerechte Würfel schneiden.

Den festen Strunk von den Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden
und in etwas Olivenöl anbraten. Mit der Brühe ablöschen.

Essig und Senf unterrühren, das Ganze mit Pfeffer abschmecken.
Den Sud mit Zwiebeln über die kalten Kartoffelwürfel geben.

Cherrytomaten vierteln und zum Salat geben. Getrocknete Tomaten
in feine Würfel schneiden und ebenfalls unterrühren.

Den Salat ein paar Stunden ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren
ggf. noch etwas Brühe oder Olivenöl nachgießen, den Ruccola grob hacken
und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufessen.

Sehr gut dazu: Lammbratwürstchen vom Metzger des Vertrauens.
Aber das is ja dann schon wieder Proteine bunkern.