RUNNER'S WORLD

Fragen zu den Nutzungsbedingungen:
Ist es eine Beleidigung, wenn man einen anderen Nutzer als "Troll" bezeichnet? Oder wenn man behauptet, er sei eine andere Person. die zuvor schon als "Troll" bezeichnet wurde?
Wenn ich mich durch einen Beitrag persönlich angegriffen oder beleidigt fühle - ist es besser direkt dazu Stellung zu nehmen oder lieber anderweitig auf die Provokation zu reagieren?

phacelia

ach herrje,

es nun wieder.

Geh laufen!

miatara hat geschrieben:ach herrje,

es nun wieder.

Geh laufen!

was ist es?

oh

Van hat geschrieben:was ist es?

Sorry, aber im Rahmen meiner fast grenzenlosen Unwissenheit war mir die Zuordnung von phacelia zu einem Geschlecht nicht möglich.

Van hat geschrieben:was ist es?

- der Troll
- die Trolline
- das Trollinchen (= es)

das Tröllchen

Maultaschen
Maultaschen werden entweder in der Brühe gereicht oder mit Butter und Zwiebel übergossen. Zu geschmälzten Maultaschen empfehlen wir trockenen Trollinger.

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde.

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:
3 frische Eier
1 TL Weinessig
etwas Salz
3 EL Wasser
350 g Mehl

Für die Füllung:
1 Zwiebel
50 g Butter
2 altbackene Brötchen
1 Paar Landjäger
300 g Schweinehackfleisch
3 frische Eier
etwas gehackte Petersilie
etwas Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss

Zum Kochen:
11/2 L Fleischbrühe (Fertigprodukt)

Zubereitung:

Eier, Essig und etwas Salz mit 3 Esslöffeln Wasser verschlagen. Dann das Mehl darunter kneten. Den Teig kräftig durcharbeiten, dann etwa 30 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter anbraten. Die Brötchen in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken. Die Würste in sehr kleine Würfel schneiden. Alles mit Hackfleisch und Eiern mischen. Mit Petersilie und den Gewürzen pikant abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte sehr dünn ausrollen (er soll 12 Quadrate von je 15 cm Kantenlänge ergeben).
Jeweils einen Teil der Füllung in die Mitte der Teigstücke geben. Die Ränder der Teigstücke mit etwas Wasser bestreichen und zu Dreiecken zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken (vorher die Luft herauslassen).
Die Fleischbrühe erhitzen und die Maultaschen darin etwa 10 Minuten garen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und heiß mit etwas Brühe übergossen servieren.

Beilagen:
Kartoffelsalat und grüner Salat

Tipp:
Maultaschen werden in Württemberg entweder in der Brühe gereicht, wie es das vorstehende Rezept beschreibt, oder mit Butter und Zwiebel übergossen (1 gewürfelte Zwiebel in 3 Esslöffeln Butter braun gebraten. In Süddeutschland nennt man das "geschmälzt").

Variation:
Viele Köchinnen strecken die Füllung ihrer Maultaschen mit Spinat. Das ist für die Augen, aber auch für den Magen in unserer kalorienzählenden Zeit eine Freude.

Weinempfehlung:
Zu geschmälzten Maultaschen empfehlen wir einen trockenen Trollinger.

Hallo Vini...

hier ist auch eine kleine, aber dafür umso mehr passende, Sammlung an Rezepten zu finden: klick!

Den hier leihe ich mir mal von Winfried aus:

phacelia hat geschrieben:Fragen zu den Nutzungsbedingungen:
Ist es eine Beleidigung, wenn man einen anderen Nutzer als "Troll" bezeichnet? Oder wenn man behauptet, er sei eine andere Person. die zuvor schon als "Troll" bezeichnet wurde?
Wenn ich mich durch einen Beitrag persönlich angegriffen oder beleidigt fühle - ist es besser direkt dazu Stellung zu nehmen oder lieber anderweitig auf die Provokation zu reagieren?

phacelia

Nene, Troll ist eine Zubereitungsart!
Es gibt z.B. Rumpsteak a´la Troll, oder Spaghetti Trollonese.
Was glaubst du warum wir hier dauernd Rezepte schreiben....?

Wenn wir zu jemanden Troll sagen, meinen wir damit, sowas ähnliches wie guten Appetit.....also versteh ich die Aufregung garnicht.

Mafi1985 hat geschrieben: Wenn wir zu jemanden Troll sagen, meinen wir damit eigentlich guten Appetit.....also versteh ich die Aufregung garnicht.

Deshalb ja auch die vielen leckeren Rezepte!

creative-colours hat geschrieben:Deshalb ja auch die vielen leckeren Rezepte!

Sag ich doch

Angesichts der vielen Rezepte die regelmäßig auf meine Beiträge hin veröffentlicht werden, möchte ich betonen, dass ich im Falle von Abmahnungen wegen Urheberechtsverletzung nicht verantwortlich gemacht werden kann. Offenbar legen es einige aber genau darauf an. Sollte mir leid tun wenn es wirklich dazu kommt.

phacelia

phacelia hat geschrieben:Angesichts der vielen Rezepte die regelmäßig auf meine Beiträge hin veröffentlicht werden, möchte ich betonen, dass ich im Falle von Abmahnungen wegen Urheberechtsverletzung nicht verantwortlich gemacht werden kann. Offenbar legen es einige aber genau darauf an. Sollte mir leid tun wenn es wirklich dazu kommt.

phacelia

phacelia hat geschrieben:Angesichts der vielen Rezepte die regelmäßig auf meine Beiträge hin veröffentlicht werden, möchte ich betonen, dass ich im Falle von Abmahnungen wegen Urheberechtsverletzung nicht verantwortlich gemacht werden kann. Offenbar legen es einige aber genau darauf an. Sollte mir leid tun wenn es wirklich dazu kommt.

phacelia

Regelmässig? Für dieses Pseudonym (phacelia) gibt es doch nur einen anderen Thread mit Rezepten

Das mit der Petze nehme ich übrigens persönlich

Mafi1985 hat geschrieben:Nene, Troll ist eine Zubereitungsart!
Es gibt z.B. Rumpsteak a´la Troll, oder Spaghetti Trollonese.
Was glaubst du warum wir hier dauernd Rezepte schreiben....?

Wenn wir zu jemanden Troll sagen, meinen wir damit, sowas ähnliches wie guten Appetit.....also versteh ich die Aufregung garnicht.

@creative.....

phacelia hat geschrieben:Angesichts der vielen Rezepte die regelmäßig auf meine Beiträge hin veröffentlicht werden, möchte ich betonen, dass ich im Falle von Abmahnungen wegen Urheberechtsverletzung nicht verantwortlich gemacht werden kann. Offenbar legen es einige aber genau darauf an. Sollte mir leid tun wenn es wirklich dazu kommt.

phacelia

Ich glaube ich hab' mal gelesen daß es sogar ein Mittel gegen diese lästigen Wald- und Forenbewohner gibt, und zwar "TrollEX" .

Stammt zwar, meine ich, aus der IT-Szene, ist ein script für Firefox und geht auf die Auseinandersetzungen der Linux und Windows-Anhänger zurück.

Vielleicht könnte man es ja adaptieren und gegen trolliges LA-Kroppzeug einsetzen ?

Walter

vinidomini hat geschrieben:Zu geschmälzten Maultaschen empfehlen wir trockenen Trollinger.

Soll ich mich vergiften?

Badische Grüsse

Frühstücksei, weich

1 Ei
Wasser
Essig
Topf

Wasser kochen, etwas Essig zugeben, Ei einlegen, 5 Minuten warten, Ei herausnehmen.

Dazu reichen Sie Toast mit Butter, Schinken und Käse.

Statt Rotwein empfehle ich selbstgepressten Orangensaft, dazu Tee oder Kaffee.

Ich hätte ein Rezept zum auftauen von tiefgeforenem Apfelstrudel

einfach-Marcus hat geschrieben:Frühstücksei, weich

1 Ei
Wasser
Essig
Topf

Was bewirkt denn der Essig? Das kenne ich gar nicht. (kenne aber auch nicht alles! )

einfach-Marcus hat geschrieben: 5 Minuten warten, Ei herausnehmen.

Ist das dann nicht schon zu hart, weiche Eier sind bei mir eher 3-4min.


btw
@viermärker

Hallo Walter, schön wieder mal von Dir zu lesen.

Dromeus hat geschrieben:Soll ich mich vergiften?

Unverschämter Süd-Badenser!

einfach-Marcus hat geschrieben:Frühstücksei, weich

1 Ei
Wasser
Essig
Topf

Wasser kochen, etwas Essig zugeben, Ei einlegen, 5 Minuten warten, Ei herausnehmen.

Dazu reichen Sie Toast mit Butter, Schinken und Käse.

Statt Rotwein empfehle ich selbstgepressten Orangensaft, dazu Tee oder Kaffee.

Viele, viele Fragen:

Wasser: normal oder linksdrehend?
Essig: muss das Balsamico sein oder geht auch Zitronenessig?
Ei: weiß oder braun?
Toast: weiß oder Mehrkron?
Schinken: kann ich den auch weglassen?
O-Saft: is klar!
Tee: schwarzer, grüner oder was für einer?
Zusatzfrage: wird das Ei mit Salz gegessen?

Ciao
Michael (zutiefst verunsichert)

creative-colours hat geschrieben:Unverschämter Süd-Badenser!

Nun für den Südbadenser

Trollente


Zutaten für 4 Personen:

1 küchenfertige Wildente à 1 kg
etwas Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
150 g fetter Speck
125 g kleine Champignons
1 EL Butter
¼ l Weißwein
1 EL Rosinen
1 Becher saure Sahne (125 g)

So wird's gemacht:
Die Ente mit einem Tuch innen und außen gründlich abreiben und dann salzen sowie pfeffern
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne auslassen.
Die Ente darin anbraten. Dann die Ente in einen Bräter legen und im Ofen in etwa 30 Minuten knusprig braun braten. Sie dabei öfter mit dem Bratenfond begießen.
Die Ente herausnehmen und zugedeckt warmstellen.
Die Pilze putzen und in einer kleinen Pfanne in der Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Bratenfond im Bräter mit dem Wein loskochen. Die Pilze hineingeben.
Die Rosinen waschen, fein hacken und dazugeben.
Die nicht mehr kochende Sauce mit der sauren Sahne verfeinern.
Die Ente am Tisch tranchieren. Die Sauce getrennt dazu reichen.
Wildente schmeckt am besten mit Kroketten und Rosenkohl.

Unsere Weinempfehlung:
Durch Champignons, Rosinen und saure Sahne entsteht ein intensives, süß-saures Geschmacksbild, das nach reifen Weißweinen verlangt. Der Speck und die scharf angebratene Haut der Ente lassen eine Fülle von Röststoffen entstehen, die besonders gut mit gerbstoffbetonten Rotweinen harmonieren. Deshalb ist hier ein Kompromiss angebracht, der durch etwas gereiften, trockenen Weißherbst vom Spätburgunder erfüllt wird.


Mahlzeit

Ripple hat geschrieben:Viele, viele Fragen:
Ei: weiß oder braun?

Ah, dass wäre doch mal ein interessanter Ansatz - zu klären, warum es braune und weiße Eier überhaupt gibt. Und nachdem ich mich bereits vor langer Zeit in das Thema eingelsen habe, schicke ich die Auflösung gleich mit nach:

Man unterscheidet grob drei Hühnerrassen, eben nach der Farbe ihrer Eier.
Die so genannten Leghorn-Hühner oder Italiener legen weißschalige Eier, bei ihnen fehlen die Zellen, die für die Farbgebung der Kalkschale verantwortlich sind. Ihre Schalen sind etwas weniger stabil, da die Farbeinlagerung die Eierschalen bruchsicherer macht.
Die in der Freilandhaltung sehr verbreiteten Mistkratzer z.B. legen braunschalige Eier.

Es gibt insgesammt drei Farbstoffe, die für die Farbgebung der Eierschale verantwortlich sind. Kommen alle drei Farben zusammen, entsteht der Schalenfarbstoff Braun. Die grüne Schalenfarbe ist dominant, d.h. wer Grünleger züchten möchte, braucht nur einen Araucanerhahn, die Hennen können zur weiß- oder braunlegenden Rasse gehören. In der nächsten Generation hat man dann Grünleger mit einer intensiven schönen Eierschalenfarbe. Dass die grünschaligen Eier weniger Cholesterin enthalten, ist eine wiederholte Falschinformation. Im Gegenteil haben sie ein besonders großes Eidotter und enthalten entsprechend mehr Cholesterin.Quelle

So, genug gelernt für heute!

miatara hat geschrieben: btw
@viermärker

Hallo Walter, schön wieder mal von Dir zu lesen.

Ja, gleichfalls, Peter , bin ausnahmsweise mal im Büro und lese mit.
Walter

creative-colours hat geschrieben:Was bewirkt denn der Essig? Das kenne ich gar nicht. (kenne aber auch nicht alles! )

Also Essig gibt man normalerweise bei pochiertem Ei ins Wasser, allerdings "verschließt" der Essig Risse die beim kochen enstehen und somit läuft das Ei nicht aus.

Mafi1985 hat geschrieben:Also Essig gibt man normalerweise bei pochiertem Ei ins Wasser, allerdings "verschließt" der Essig Risse die beim kochen enstehen und somit läuft das Ei nicht aus.

Interessant. Hat das geschmackliche Auswirkungen auf das Ei?

viermaerker 707 hat geschrieben:Ich glaube ich hab' mal gelesen daß es sogar ein Mittel gegen diese lästigen Wald- und Forenbewohner gibt, und zwar "TrollEX" .

Stammt zwar, meine ich, aus der IT-Szene, ist ein script für Firefox und geht auf die Auseinandersetzungen der Linux und Windows-Anhänger zurück.

Nein, Trool-Ex ist ein Spray wenn ich mich recht erinnere, leider zur Zeit ausverkauft ......
http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?Vie ... 0081673975

Ob das aber auch gegen TerMiTen hilft?

einfach-Marcus hat geschrieben:Frühstücksei, weich

1 Ei
Wasser
Essig
Topf

Wasser kochen, etwas Essig zugeben, Ei einlegen, 5 Minuten warten, Ei herausnehmen.

Wenn Du das Ei wirklich weich möchtest, solltes Du das Wasser weglassen ......
und überhaupt, hast Du eigentlich das Veröffentlichungsrecht für dieses Rezept?

rohar hat geschrieben:Ob das aber auch gegen TerMiTen hilft?

Ralli hat geschrieben:Interessant. Hat das geschmackliche Auswirkungen auf das Ei?

Also bei "Ei mit Schale" hab ichs noch nie ausprobiert, aber beim pochiertem Ei gibt es dem ganzen eine saure Note.

Sehr lecker:

Pochiertes Ei mit Spinat, auf Toast, mit Sauce Hollondaise.

Tipp:Um das pochierte Ei zusammenzuhalten kann man mit einem Schneebesen einen Strudel im Topf erzeugen und dann das Ei in die Mitte geben.
Durch den Strudel bleibt das Ei in der Mitte und läuft nicht auseinander.

rohar hat geschrieben:...
und überhaupt, hast Du eigentlich das Veröffentlichungsrecht für dieses Rezept?

Na durch die Zugabe des Essigs ist es ja seine eigene Kreation und er hat sicherlich die Rechte. Ansonsten werde ich mal flux meinen Abmahnkumpel anrufen, vielleicht ist da der ein oder andere Euro zu machen!

Mafi1985 hat geschrieben: Tipp:Um das pochierte Ei zusammenzuhalten kann man mit einem Schneebesen einen Strudel im Topf erzeugen und dann das Ei in die Mitte geben.
Durch den Strudel bleibt das Ei in der Mitte und läuft nicht auseinander.

Hm, muss ich glatt mal ausprobieren, danke für den Tipp!

rohar hat geschrieben:Hm, muss ich glatt mal ausprobieren, danke für den Tipp!

Bidde,bidde,...!

Aber bitte mit dem rühren aufhören wenn das Ei im Topf ist, sonst gibts Eiersuppe

Mafi, nachdem das mit dem Kochen ja eigentlich Dein Metier ist, hälst Du Dich mit der Preisgabe von so richtig abgefahrenen Rezepten aber sehr bedekt.

Mafi1985 hat geschrieben: Sehr lecker:

Pochiertes Ei mit Spinat, auf Toast, mit Sauce Hollondaise.

Tipp:Um das pochierte Ei zusammenzuhalten kann man mit einem Schneebesen einen Strudel im Topf erzeugen und dann das Ei in die Mitte geben.
Durch den Strudel bleibt das Ei in der Mitte und läuft nicht auseinander.

Das mit dem Strudel ist interessant. Der Essig dient allerdings auch dazu, dass das Ei nicht auseinanderläuft. Am besten klappt das übrigens mit gaaanz frischen Eiern.

Auch sehr lecker ist ein pochiertes Ei mit Fonduta. Das ist in leicht warm aufgeschlagenes Eigelb eingerührter geriebener Fontinakäse. Und darüber gibt man dann ganz dünn gehobelte weiße Trüffel. Oh geliebter Luxus.
Dazu empfehlen wir dann allerdings einen würdig gereiften Barolo.

Sag mal phacelia was kochst Du denn so?? Doch nicht etwa Tofuburger oder Steckrübeneintopf

Ich glaube ich bin doch im falschen Forum gelandet!?!?

laufen-aktuell? Oder doch "das-perfekte-dinner"

Na ja, wenigstens scheint ihr alle hier kochen zu können!

Stronghold - My home is my castle

phacelia hat geschrieben:Angesichts der vielen Rezepte die regelmäßig auf meine Beiträge hin veröffentlicht werden, möchte ich betonen, dass ich im Falle von Abmahnungen wegen Urheberechtsverletzung nicht verantwortlich gemacht werden kann. Offenbar legen es einige aber genau darauf an. Sollte mir leid tun wenn es wirklich dazu kommt.

phacelia

das klingt wie ne echte drohung.
aber offensichtlich hat das keiner verstanden.

creative-colours hat geschrieben:Mafi, nachdem das mit dem Kochen ja eigentlich Dein Metier ist, hälst Du Dich mit der Preisgabe von so richtig abgefahrenen Rezepten aber sehr bedeckt.

Mmmmh, ich muss noch rausfinden ob mein Chef hier mitliest

Aber hier schon mal eine Kostprobe:(klein aber fein)

Gegrillte Garnele auf Orangen-Fenchelsalat:

Garnelen:

8/12 Garnelen
Thymian
Knoblauch
Rosmarin
blättriges Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Fenchel-Orangensalat

Fenchel
Orangensaft
Zucker

Fischvelouté


Den Zucker karamelisieren, den Fenchel hinzugeben und mit dem O-Saft ablöschen, einreduzieren und kalt stellen.
Die Garnelen schälen, entdärmen und in Olivenöl scharf anbraten.
Knoblauch,Thymian,Rosmarin dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Fischvelouté(Fischfond mit Sahne aufgekocht und abgebunden) aufkochen und aufschäumen.

Den Salat auf Zimmertemperatur bringen(temperieren).
Die Garnelen auf dem Salat anrichten und um den Salat ein bisschen aufgeschäumte Fischvelouté geben.

Als Deko kann man eine frittierte Kirschtomate geben.

Sehr lecker!

Lg Tim

Darf ich die Rezepte jetzt nich für meinen privaten Gebrauch ausdrucken und nachkochen? Wegen Urheberrecht oder so?

Mensch Mafi... ...aber ich habe es ja nicht anders gewollt.

Phacelia könnte ja mal das Rezept für den perfekten Bienenstich verraten.

Teye hat geschrieben:Phacelia könnte ja mal das Rezept für den perfekten Bienenstich verraten.

Der war gut

@Stronghold:

Ja, aber sags nicht weiter....

(ne, im Ernst ürfte kein Problem sein)

Teye hat geschrieben:Phacelia könnte ja mal das Rezept für den perfekten Bienenstich verraten.

Der war gut

@Stronghold:

Ja, aber sags nicht weiter....

(ne, im Ernst: Dürfte kein Problem sein)

Wo bleibt eigentlich Monsieur Gourmet de Ripplé?

Teye hat geschrieben:Phacelia könnte ja mal das Rezept für den perfekten Bienenstich verraten.

Der war echt gut !!

Überhaupt. der ganze thread ist ein Brüller und lehrreich obendrein, zumindest was die Erweiterung meiner Rezeptesammlung angeht.

Paßt zwar nicht ganz in die Jahreszeit, ist etwas mächtiger als EINE Garnele ( Mafi) und trotzdem lecker:


Gans mit Portweinkastanien:

Zutaten:

300 g Kastenweißbrot
3 Eier
150 ml Sauerrahm
2 Äpfel
2 Zwiebeln
200 g Backpflaumen
50 g Pistazien
1 EL Beifuß
500 ml Brühe
500 ml Rotwein

Ofen auf 180 °C vorheizen, Gans waschen und innen und außen salzen und pfeffern.
Weißbrot in Würfel schneiden, mit den Eiern und dem Sauerrahm vermischen.
Äpfel und Zwiebel schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Anschließend mit den Backpflaumen und Pistazien in etwas Butter anschwitzen. Alles zu den Brotwürfeln geben, gut vermengen und mit Beifuß abschmecken.
Die Gans mit der Füllung ausstopfen, mit Garn verschließen.
Die Gans mit der Brust nach unten in die Bratpfanne legen. Brühe und Rotwein angießen. Im Ofen auf unterster Schiene braten, dabei gelegentlich mit Bratensaft übergießen. Nach 2,5 Stunden wenden und in ca. 30 Min. fertig garen. Während der Ruhezeit die Sauce entfernen.
Gans ca. 15 min ruhen lassen.

Portweinkastanien:

100 g Zucker
90 g Butter
300 g Kastanien
60 ml Rotwein

Zucker mit Butter karamellisieren, Kastanien hinzufügen, einige Minuten weiterkochen, mit Portwein ablöschen und gut verrühren.

Dazu passen beispielsweise Kartoffelklöße.

Guten Appetit!

Danach Laufen gehen nicht vergessen


Walter

creative-colours hat geschrieben:Unverschämter Süd-Badenser!

Komm zum Kaiserstuhlmarathon, dann diskutieren wir das bei einem Gläschen aus